Cogumelo puro
Cogumelo Juba de Leão em Pó 50 g - Farinha 100% Pura - De Volta às Raízesa partir deR$ 119,00
TINGE O CALDO DE DOURADO
Cordyceps militaris desidratado 50 gFios laranja vivos que deixam o caldo dourado sem nenhum corante. Na China também se bebe como chá, cor de âmbar, com sabor de grão torrado.cheiro de grão torrado, entre pipoca e castanhasabor delicado e adocicado, não amargavai na sopa, no frango no vapor e no chá50 g que equivalem a 500 g in naturaa partir deR$ 99,00cogumelo puro, nada mais
Cordyceps 100% puro moído 50g (Farinha)a partir deR$ 119,00
DESFIA COMO CARANGUEJO
Juba de Leão desidratado 50 gUma das quatro grandes iguarias de banquete da China, ao lado do ninho de andorinha. É o pilar da cozinha vegetariana budista justamente por imitar carne.adocicado e delicado, nada terrosodesfia em tiras, como carne de sirifatia em bifes e sela na frigideira50 g que equivalem a 500 g in naturaa partir deR$ 99,00cogumelo puro, nada mais
UMAMI DE CALDO DE CARNE
Shiitake desidratado 50 gSeco, ele concentra o umami. A água onde descansa sai escura e vale mais que o cogumelo: é o caldo dos templos japoneses.umami forte, quase de carneo chapéu fica carnudo, com mordidavai no caldo, no arroz e no refogado50 g que equivalem a 500 g in naturaa partir deR$ 99,00cogumelo puro, nada mais
Shiitake 100% puro moído 50 ( farinha)a partir deR$ 119,00
BEIRADAS CROCANTES
Maitake desidratado 50 gCogumelo dançante: quem achava um no mato dançava. No Japão o uso número um é tempurá, e na frigideira as pontas caramelizam como nenhum outro.terroso e amadeiradoas pontas ficam crocantes na frigideirarasga com a mão e doura na manteiga50 g que equivalem a 500 g in naturaa partir deR$ 99,00cogumelo puro, nada mais
Maitake 100% puro moído 50 ( farinha)a partir deR$ 119,00
O PÉ NÃO AMOLECE
Pioppino desidratado 50 gO único da linha com tradição italiana. Plínio, o Velho, já falava dele no ano 77, e o talo é o motivo: ele aguenta o molho inteiro sem virar pasta.sabor de nozes, com um fundo floralo talo fica crocante e não amolecerefoga no alho e no azeite e já está pronto50 g que equivalem a 500 g in naturaa partir deR$ 99,00cogumelo puro, nada mais
Cogumelo Pioppino 100% Puro Moída 50 g (Farinha)a partir deR$ 119,00
CROCA MESMO COZIDA
Auricularia desidratada 50 gA orelha de madeira. Mordida que nenhum outro cogumelo tem, e que não amolece na panela. No ramen e na salada chinesa, ela é a textura, não o sabor.sabor neutro: ela pega o tempero do pratocrocante e elástica, com mordida que estalavai na sopa, na salada fria e no refogado50 g que equivalem a 500 g in naturaa partir deR$ 99,00cogumelo puro, nada mais
Cogumelo Auricularia auricula-judae 100% Pura Moída 50 g (farinha)a partir deR$ 119,00
TEXTURA DE GELEIA
Tremella desidratada 50 gAbre na água como uma flor branca. Era servida às mulheres da corte chinesa em tigela de porcelana, e é o único da linha que é sobremesa antes de tudo.quase sem sabor próprio: pega o do docecrocante crua, sedosa depois de cozidavai no doce de leite de coco, na compota e na sopa50 g que equivalem a 500 g in naturaa partir deR$ 99,00cogumelo puro, nada mais
Cogumelo Tremella 100% Puro moido 50 g (farinha)a partir deR$ 119,00
AROMA DE AMÊNDOA
Cogumelo do Sol Desidratado 50 g (Agaricus blazei)Achado em Piedade, interior de São Paulo, virou tesouro no Japão e voltou domesticado. É o único da linha com história brasileira documentada.aroma de amêndoa, do tipo do marzipãcarne firme, igual à do champignondoura na frigideira em dois minutos50 g que equivalem a 500 g in naturaa partir deR$ 99,00
Cogumelo do Sol Puro Moído 50 g (Farinha)a partir deR$ 119,00
NO LUGAR DO CAFÉ
Cogumelo Chaga Desidratado 50 gNem é cogumelo: é uma massa que rompe a casca da bétula viva. A Finlândia vendeu como substituto de café nos anos 1940, e é assim que ele funciona melhor.terroso e suave, com nota de baunilhaa crosta preta é dura como carvão, quebra com marteloferve em fogo baixo e sai coadoum pote faz cerca de 18 litros, R$ 1,10 a xícaraa partir deR$ 99,00
Cogumelo Chaga 100% Puro moído50 g (farinha)a partir deR$ 119,00
ENTRA E SAI DA PANELA
Cogumelo Reishi Desidratado 50 gO cogumelo que virou cetro imperial na China. Na cozinha ele não se mastiga: entra na sopa como a canela em pau, cede cor e fundo amargo, e sai antes de servir.lenhoso e francamente amargonão amolece: é tempero, não é para mastigarvai na sopa, no caldo de carne e no cháum pote faz cerca de 25 litros, R$ 0,79 a xícaraa partir deR$ 99,00
SOME ATRÁS DO SAL
Cogumelo Cauda de Peru Desidratado 50 gO fungo nuvem, pelas faixas concêntricas que lembram a pintura clássica chinesa. Cozinhe uma panela, congele em cubos e jogue um no que estiver no fogo.amadeirado, com adstringência de chá pretoo corpo é fino e fica na água, sai coado no fimvira o caldo do arroz e do feijão da semanaum pote faz cerca de 7 litros de caldoa partir deR$ 99,00
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Kit Essencial - Juba de Leão + Cordyceps ( farinha 50g cada)R$ 208,00
Kit Plus - Juba de Leão + Cordyceps + Tremella (farinha 50g cada)R$ 297,00
Kit Pro - Juba de Leão + Cordyceps + Tremella + Shitake (farinha 50g cada)R$ 376,00
Kit Flow - Tremella + Chaga + Auricularia (farinha 50g cada)R$ 297,00
Kit Equilíbrio - Shitake + Pioppino + Maitake (farinha 50g cada)R$ 297,00
Kit Completo - Seleção com 9 Espécies (Farinhas Naturais)R$ 810,00Nada por aqui ainda. Toque em "Todos" para ver a linha inteira.
O cogumelo sem mais nada: uma espécie só, em duas texturas. Em pó, moído fino, pote de 50 g. Ou desidratado inteiro, também 50 g, para hidratar e levar à panela.
