Cogumelo do Sol Puro Moído 50 g (Farinha)
R$ 119,00
por frasco
100% puro, sem aditivo50 g · 30 porçõesCultivo próprio
Cogumelo Cogumelo do Sol (Agaricus blazei) 100% puro, desidratado e moído na nossa estrutura. 50 g por pote, sem aditivo, sem conservante e sem carga. Responsável Técnico: Nilson Bruch · CRQ13 SC-1330045.
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O nome
姫まつたけhimematsutake
「Matsutake princesa」 no Japão. Na China é 巴西蘑菇, bāxī mógū: cogumelo do Brasil. Na Alemanha, Mandelpilz — cogumelo-amêndoa.
É o único da linha com história brasileira documentada: encontrado em Piedade, no interior de São Paulo. Aqui ele vem moído: o mesmo cogumelo inteiro, passado no moinho.
Quanto rende
30 porções num pote
50 gpor pote
→
1,66 gpor porção
→
30porções
Dá R$ 3,97 por porção. É a porção impressa na tabela nutricional do rótulo, aqui embaixo.
Na boca
Aroma de amêndoa
É um Agaricus, primo direto do champignon-de-paris. O traço marcante é o aroma de amêndoa, o mesmo tipo de nota do marzipã, com um fundo levemente adocicado.
Moído, esse aroma fica mais concentrado e quase anisado. É o único pó da linha que funciona em massa de pão de queijo.
O que tem dentro
Meio quilo de cogumelo em cada pote
- Cultivamos, colhemos, desidratamos e moemos na nossa estrutura.
- O cogumelo perde até 90% do peso ao secar. Por isso os 50 g deste pote saem de cerca de meio quilo de cogumelo fresco.
- Não tem extrato, não tem excipiente, não tem carga: é só cogumelo moído.
- É o mesmo produto do pote de desidratado — este passou pelo moinho.
Guarde em vidro escuro bem fechado: o aroma de amêndoa é volátil e some em pote aberto.
No dia a dia
O jeito mais simples de usar
2 colheres de café rasas1,66 g — a porção do rótulo
É a porção da tabela nutricional. Em líquido, dissolva sempre no frio antes de aquecer, para não empelotar.
🥤
Na vitaminaA nota de amêndoa combina com banana e com aveia🧀
No pão de queijo e na farofaMisturado à farinha seca, antes do líquido🍲
No creme e na sopaUma porção por pratoNo rótulo
Informação nutricional
Ficha técnica e legislação
Farinha de cogumelo (Cogumelo do Sol) · Alimento
Composição: farinha obtida do corpo frutífero desidratado do cogumelo Cogumelo do Sol, moído até granulometria fina. Ingrediente único. Não contém glúten, corantes nem conservantes. Não contém lactose. Sem adição de sal ou açúcar. Porção: 1,66 g (aprox. 2 colheres rasas de café). 30 porções por embalagem de 50 g. Produto de uso alimentar, destinado ao preparo de alimentos, sem finalidade terapêutica. Dispensado de registro conforme RDC nº 27/2010 — Anvisa. Categoria: alimentos isentos de registro. Conservação: pote bem fechado, ao abrigo de luz e umidade. Responsável Técnico: Nilson Bruch — CRQ13 SC – 1330045.
Na cozinha
Japão e Brasil, na mesma espécie
🍱
JapãoSuimonoa sopa clara japonesa, com kombu e shoyu🍱
JapãoGrelhadocomo um champignon de sabor mais alto🔥
BrasilNa manteiga de garrafaa nota de amêndoa conversa com castanha-de-caju🍲
Em creme e risotoo aroma segura bem gorduraPara fazer hoje
Uma receita
Do nosso jeito · BrasilPão de queijo com cogumelo do sol
500 g de polvilho azedo · 15 g do pó de cogumelo do sol · 250 ml de leite · 100 ml de óleo · 2 ovos · 200 g de queijo meia-cura ralado · sal
- Misture o pó ao polvilho seco, antes de escaldar.
- Ferva o leite com o óleo e o sal e escalde o polvilho, mexendo com colher de pau.
- Deixe amornar, junte os ovos um a um e o queijo.
- Enrole e asse a 200 °C por 20 a 25 min. A nota de amêndoa aparece no fim da mordida.
Fotos ilustrativas dos pratos.
De onde vem
Piedade, São Paulo — ida e volta
1960 · Piedade, SP
O produtor nipo-brasileiro Furumoto encontra e passa a cultivar o cogumelo na própria propriedade, no interior paulista.
1965 · envio ao Japão
Ele manda o material para identificação. Em 1967, o micólogo belga Heinemann o identifica, e no Japão ele ganha o nome popular himematsutake.
1990 · a volta
Depois da morte de Furumoto o cultivo em Piedade foi abandonado. Empresários japoneses trazem de volta as linhagens que circularam no Japão — mais claras, maiores e de aroma mais agradável que as originais.
2000s · o nome
Testes genéticos mostraram que as linhagens brasileiras, europeias e a norte-americana A. subrufescens, descrita por Peck em 1893, são a mesma coisa. Agaricus blazei permanece como nome comercial.
Hoje · na nossa estufa
Mesma espécie, cultivada por nós e processada aqui dentro. Sem intermediário e sem viagem de navio.
A linha
Uma espécie por pote, nada mais
De uma farinha para outra muda a espécie do cogumelo. O cultivo, a desidratação, a moagem e o controle de qualidade são os mesmos, e acontecem todos na nossa estrutura.
SegurançaMatéria-prima e controle
Não é produto terceirizado. Todas as etapas acontecem na nossa própria estrutura.
Cultiva→Colhe→Desidrata→Moe→Envasa
Análises MicrobiológicasContagem de Coliformes · Salmonella spp. · Estafilococos
Resultados Físico-QuímicospH controlado · Umidade adequada · Cinzas dentro do padrão
Controle de MetaisArsênio · Chumbo · Cádmio · Cobre
Responsável Técnico: Nilson Bruch — CRQ13 SC – 1330045 · Laudos técnicos e análises disponíveis mediante solicitação.
A linha completa
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