Cogumelo Chaga Desidratado 50 g
★★★★★4,5 da loja · 227 avaliações·+120 milpedidos entregues

Cogumelo Chaga Desidratado 50 g

R$ 99,00 por frasco
Para infusão, não vai à panela50 g por poteRende 2 a 3 fervuras

Cogumelo Chaga (Inonotus obliquus) inteiro, desidratado na nossa estrutura. Este não amolece no cozimento: o uso é em infusão, coando e descartando o sólido no fim. 50 g por pote, sem aditivo e sem conservante. Responsável Técnico: Nilson Bruch · CRQ13 SC-1330045.

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Auricularia desidratada 50 g Auricularia
Cogumelo Reishi Desidratado 50 g Reishi
Juba de Leão desidratado 50 g Juba de Leão
Cogumelo Cauda de Peru Desidratado 50 g Cauda de Peru
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Tremella desidratada 50 g Tremella
Shiitake desidratado 50 g Shiitake
Maitake desidratado 50 g Maitake
Cogumelo do Sol Desidratado 50 g Cogumelo do Sol
Pioppino desidratado 50 g Pioppino

Cada pote somado conta na mesma escada, mesmo sendo de outra espécie. As farinhas também contam.

Ficou com dúvida sobre o Chaga?
Como preparar Falar com um especialista

Como preparar o Chaga

Sete preparos

Decocção lenta de chaga
Tradicional · norte boreal
Decocção lenta de chaga
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Ingredientes

8 g de pedaços de chaga · 1,2 L de água

Modo de fazer

  1. Água e chaga na panela, fogo médio até aparecer o primeiro vapor.
  2. Abaixe e mantenha abaixo da fervura por 1 h, tampado, até ficar opaco como café preto.
  3. Coe. Beba puro ou com um fio de mel.
  4. Guarde os pedaços molhados na geladeira e refaça em até 3 dias, dessa vez por 90 min.
Chaga gelada com café e leite condensado
Do nosso jeito · Brasil
Chaga gelada com café e leite condensado
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Ingredientes

400 ml de decocção forte de chaga fria · 100 ml de café coado forte frio · 2 col. sopa de leite condensado · gelo · canela

Modo de fazer

  1. Misture a decocção fria com o café e o leite condensado até dissolver.
  2. Sirva em copo alto com muito gelo, canela por cima.
  3. A chaga entra como base de torra: dilui a acidez do café sem perder o corpo escuro.
  4. Rende 2 copos. Fica 3 dias na geladeira.
Chaga com canela e laranja
55 min · 4 xícaras
Chaga com canela e laranja
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Ingredientes

10 g de chaga · 1 litro de água · 1 pau de canela · Casca de 1 laranja · 1 anis-estrelado · Mel

Modo de fazer

  1. Ferva a chaga no litro de água por 35 minutos em fogo baixo.
  2. Junte a canela, a casca de laranja e o anis.
  3. Deixe mais 15 minutos.
  4. Coe e adoce.
  5. Fica com aroma de vinho quente.
Latte de chaga
50 min mais o preparo · 2 canecas
Latte de chaga
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Ingredientes

8 g de chaga · 500 ml de água · 200 ml de leite ou bebida vegetal · 1 colher de chá de açúcar mascavo · Canela em pó

Modo de fazer

  1. Ferva a chaga nos 500 ml por 40 minutos e coe.
  2. Aqueça o leite e bata com um mixer ou fouet até espumar.
  3. Misture 150 ml da infusão com o leite espumado.
  4. Adoce e polvilhe canela por cima.
Chaga gelada com limão e hortelã
50 min mais geladeira · 1 litro
Chaga gelada com limão e hortelã
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Ingredientes

10 g de chaga · 1 litro de água · Suco de 1 limão · Mel · Hortelã · Gelo

Modo de fazer

  1. Ferva a chaga por 45 minutos e coe.
  2. Adoce ainda quente com mel.
  3. Esfrie e leve à geladeira por 3 horas.
  4. Sirva com limão, hortelã e muito gelo.
Café com chaga
50 min mais o café · 2 xícaras
Café com chaga
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Ingredientes

8 g de chaga · 500 ml de água · Pó de café · Leite ou bebida vegetal

Modo de fazer

  1. Ferva a chaga nos 500 ml por 40 minutos e coe.
  2. Use o líquido no lugar da água para coar o café.
  3. Monte como preferir, puro ou com leite.
Chá mate gelado com chaga
25 min mais geladeira · 1,5 litro
Chá mate gelado com chaga
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Ingredientes

10 g de chaga desidratada em pedaços · 1,5 litro de água · 2 colheres de sopa de erva-mate · Suco de 1 limão · Açúcar ou mel a gosto · Folhas de hortelã · Gelo

Modo de fazer

  1. Ferva a chaga em 1,5 litro de água, em fogo baixo e panela tampada, por 20 minutos. O líquido escurece como café fraco.
  2. Desligue, junte a erva-mate e tampe. Deixe em infusão por 5 minutos, não mais, senão amarga.
  3. Coe tudo num jarro.
  4. Adoce ainda quente, para dissolver bem.
  5. Junte o suco de limão, leve à geladeira e sirva com gelo e hortelã.

Fotos ilustrativas dos pratos.

O que quer dizer Chaga

ча́гаchaga

A palavra vem do komi тшак, língua urálica falada a oeste dos Urais. No Japão é カバノアナタケ: cogumelo do buraco da bétula.

Botanicamente ele nem é um cogumelo: é um esclerócio, uma massa que rompe a casca da bétula viva. Por fora parece carvão; por dentro é laranja-ferrugem.

Qual é o sabor do Chaga

Suave e terroso, com uma nota de baunilha

Chaga hidratado

A cor que ele deixa na água.

Arredondado, com amargura discreta, bem mais suave que o reishi. Com um pouco de creme e adocicado, lembra café de torra clara sem a acidez.

A crosta preta é dura como carvão mineral: quebra-se com martelo ou talhadeira, não com faca. Todo o uso é em água quente, coando no fim.

Quantas xícaras rende 50 g de Chaga

Um pote faz cerca de 18 litros

50 gem pedaços
→
6preparos
→
90xícaras

Cada leva de pedaços rende 2 a 3 fervuras, o que leva os 6 preparos a cerca de 18 litros. Sai a R$ 1,10 por xícara de 200 ml.

Antes de preparar

Como fazer a decocção

Cogumelo Chaga Desidratado 50 g
  1. Pedaços de 1 a 2 cm. Pó fino extrai mais rápido, mas turva e passa pelo coador.
  2. 1 col. sopa (7 a 8 g) de pedaços para 1 a 1,4 L de água.
  3. Fogo médio-baixo, sem fervura plena: 80 a 90 °C, com bolhas mas sem borbulhar forte.
  4. Mínimo 20 minutos, mas o olho decide: pare quando a água estiver opaca e cor de café preto. Uma a três horas dão líquido bem mais escuro.
  5. Os mesmos pedaços rendem 2 a 3 fervuras, aumentando o tempo a cada rodada.

Coado, dura até duas semanas na geladeira em garrafa fechada. Congelado em cubos, meses.

Como usar Chaga no dia a dia

O jeito mais simples de preparar

☕
No lugar do caféMesma cor e mesmo corpo, sem a acidez. Foi assim que a Finlândia usou nos anos 1940
🍵
O chá do dia8 g por 1,2 L, 1 hora. Coado, dura duas semanas na geladeira
🧊
Gelado com leiteCom um pouco de leite condensado e gelo, vira bebida de tarde

Como o Chaga é usado por aí

Substituto de café antes de ser qualquer outra coisa

FinlândiaFinlândia, anos 1940Foi assim que ela entrou na mesa: fervida e servida no lugar do café, por falta de grão durante a guerra. Mesma cor, mesmo corpo escuro, sem a acidez.
RússiaNo samovar russoFervida na cabana de toras no lugar do chá-preto importado, que era caro demais na aldeia. O mesmo bloco voltava à água por dias.
☕
Na prensa francesa2,5 g de pó por xícara, água a 90 °C, e 8 a 10 min de infusão antes de baixar o êmbolo. Não use filtro de papel: o particulado entope na hora.
🧊
Gelada com leite condensado400 ml da decocção fria com 100 ml de café forte e 2 colheres de leite condensado. Copo alto, muito gelo, canela por cima. Rende 2 copos.

De onde vem o Chaga

Do norte boreal para a xícara

Cogumelo Chaga Desidratado 50 g

O bloco preto rompendo a casca de uma bétula viva. Foto: Björn S., Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0.

Séculos XVIII a XIX

Começa o registro etnográfico do uso pelos povos do norte boreal, na bacia do rio Kama e na Sibéria ocidental.

Anos 1940 · Finlândia

A chaga é fabricada e vendida como substituto de café, por escassez de grão durante a guerra. É o registro comercial mais sólido que existe sobre ela.

Anos 1970 · União Soviética

A coleta anual chegou a várias centenas de toneladas.

Onde cresce

Bétulas vivas do cinturão boreal: Sibéria, norte da Europa, Canadá, Alasca.

O que diz o rótulo

Informação nutricional

NutrientePorção (5 g)%VD*
Valor energético~ 8 kcal–
Carboidratos~ 1,5 g–
Proteínas~ 0,7 g–
Gorduras totais0 g–
Gorduras saturadas0 g–
Fibra alimentar~ 1,0 g–
Sódio0 mg–

*Percentual de valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal. Os seus valores podem ser maiores ou menores. A coluna do hidratado considera que 50 g secos hidratam para cerca de 425 g, ou seja, só entra água.

Ficha técnica e legislação Cogumelo Chaga desidratado · Alimento

Composição: corpo frutífero inteiro do cogumelo Chaga, desidratado. Ingrediente único. Não contém glúten, corantes nem conservantes. Não contém lactose. Sem adição de sal ou açúcar. Forma de uso: extração em água quente. O sólido é coado e descartado no fim, não se consome. Produto de uso alimentar, sem finalidade terapêutica. Dispensado de registro conforme RDC nº 27/2010 da Anvisa. Categoria: alimentos isentos de registro. Conservação: pote bem fechado, ao abrigo de luz e umidade. A infusão coada vai à geladeira. Responsável Técnico: Nilson Bruch, CRQ13 SC 1330045.

Perguntas sobre Chaga

Perguntas de quem já comprou

Quantas xícaras rende 50 g de chaga?

Cada leva de pedaços rende 2 a 3 fervuras, o que leva os 6 preparos do pote a cerca de 18 litros, em torno de 90 xícaras de 200 ml.

Como fazer o chá de chaga?

8 g de pedaços por 1,2 litro de água, 1 hora em fogo baixo, e coe. Use pedaços de 1 a 2 cm: pó fino extrai mais rápido, mas turva e passa pelo coador. Coado, dura até duas semanas na geladeira em garrafa fechada, e congelado em cubos dura meses.

Dá para comer a chaga?

Não. A crosta preta é dura como carvão mineral e se quebra com martelo ou talhadeira, não com faca. Todo o uso é em água quente, coando no fim.

Qual é o sabor da chaga?

Suave e terroso, com uma nota de baunilha e amargura discreta, bem mais brando que o reishi. Com um pouco de creme e adoçado, lembra café de torra clara sem a acidez.

Dá para usar no lugar do café?

É o uso clássico dela: mesma cor e mesmo corpo, sem a acidez. Foi assim que a Finlândia usou nos anos 1940. Na prensa francesa funciona, e gelada com um pouco de leite condensado vira bebida de tarde.

Como guardar o pote depois de aberto?

Pote bem fechado, ao abrigo de luz e umidade, fora da geladeira. Depois de hidratado a regra muda: vai para a geladeira e se usa no mesmo dia.

Para ir mais longe

Para ir mais longe

A linha

Cogumelo inteiro, só desidratado

De um pote para outro muda a espécie. O cultivo, a colheita, a desidratação e o controle de qualidade são os mesmos, e acontecem todos na nossa estrutura.

SegurançaMatéria-prima e controle

Não é produto terceirizado. Todas as etapas acontecem na nossa própria estrutura.

Cultiva→Colhe→Seleciona→Desidrata→Envasa
Análises MicrobiológicasContagem de Coliformes · Salmonella spp. · Estafilococos
Resultados Físico-QuímicospH controlado · Umidade adequada · Cinzas dentro do padrão
Controle de MetaisArsênio · Chumbo · Cádmio · Cobre

Responsável Técnico: Nilson Bruch, CRQ13 SC 1330045 · Laudos técnicos e análises disponíveis mediante solicitação.

A linha completa

Escolha a espécie

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