Juba de Leão 100% Puro Moído 50 g (Farinha)
R$ 119,00
por frasco
100% puro, sem aditivo50 g · 30 porçõesCultivo próprio
Cogumelo Juba de Leão (Hericium erinaceus) 100% puro, desidratado e moído na nossa estrutura. 50 g por pote, sem aditivo, sem conservante e sem carga. Responsável Técnico: Nilson Bruch · CRQ13 SC-1330045.
Toque num degrau para adicionar. O desconto vale para farinha e desidratado juntos, misturando espécies
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Cada pote somado conta na mesma escada, mesmo sendo de outra espécie. Os desidratados também contam.
Ficou com dúvida sobre a farinha de Juba de Leão?
O nome
猴頭菇hóutóugū
「Cogumelo cabeça de macaco」 na China. No Japão é 山伏茸, yamabushitake — o cogumelo dos monges de montanha, cujos trajes tinham os mesmos pompons brancos.
Na alta cozinha chinesa ele entra na lista das quatro iguarias de banquete, ao lado do ninho de andorinha. Não é um cogumelo de feira. Aqui ele vem moído: o mesmo cogumelo inteiro, passado no moinho.
Quanto rende
30 porções num pote
50 gpor pote
→
1,66 gpor porção
→
30porções
Dá R$ 3,97 por porção. É a porção impressa na tabela nutricional do rótulo, aqui embaixo.
Na boca
Avelã torrada, nada terroso
Sabor delicado e levemente adocicado, nada terroso. De todos os cogumelos da linha, é o que menos tem gosto de cogumelo.
Some em massa doce e aparece em coisa salgada. É o mais fácil de introduzir na cozinha de casa.
O que tem dentro
Meio quilo de cogumelo em cada pote
- Cultivamos, colhemos, desidratamos e moemos na nossa estrutura.
- O cogumelo perde até 90% do peso ao secar. Por isso os 50 g deste pote saem de cerca de meio quilo de cogumelo fresco.
- Não tem extrato, não tem excipiente, não tem carga: é só cogumelo moído.
- É o mesmo produto do pote de desidratado — este passou pelo moinho.
Guarde em pote bem fechado, ao abrigo de luz e umidade. Pote aberto perde aroma.
No dia a dia
O jeito mais simples de usar
2 colheres de café rasas1,66 g — a porção do rótulo
É a porção da tabela nutricional. Em líquido, dissolva sempre no frio antes de aquecer, para não empelotar.
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No caféUma porção junto do pó, antes de coar. Deixa o corpo mais redondo🥤
Na vitamina e no iogurteBatido com banana ou aveia. Sabor de avelã, nada terroso🍞
No empanado e na massaMisturado à farinha ainda secaNo rótulo
Informação nutricional
Ficha técnica e legislação
Farinha de cogumelo (Juba de Leão) · Alimento
Composição: farinha obtida do corpo frutífero desidratado do cogumelo Juba de Leão, moído até granulometria fina. Ingrediente único. Não contém glúten, corantes nem conservantes. Não contém lactose. Sem adição de sal ou açúcar. Porção: 1,66 g (aprox. 2 colheres rasas de café). 30 porções por embalagem de 50 g. Produto de uso alimentar, destinado ao preparo de alimentos, sem finalidade terapêutica. Dispensado de registro conforme RDC nº 27/2010 — Anvisa. Categoria: alimentos isentos de registro. Conservação: pote bem fechado, ao abrigo de luz e umidade. Responsável Técnico: Nilson Bruch — CRQ13 SC – 1330045.
Na cozinha
A carne da cozinha vegetariana chinesa
🍲
ChinaEnsopado de barrocom frango, tâmaras vermelhas e gengibre, cozido 1h30🍲
ChinaBraseado em molho escuro素食 — a cozinha dos templos budistas🍲
ChinaBife empanadofatias grossas, empanadas e fritas🏮
TaiwanCasas de secos de Taipévendido inteiro na rua Dihua até hojePara fazer hoje
Uma receita
Do nosso jeito · BrasilFrango empanado com casquinha de avelã
600 g de filé de frango em tiras · 1 xíc. de farinha de trigo · 2 col. chá do pó de juba de leão (4 g) · 1 col. chá de páprica · 2 ovos · 1 xíc. de farinha de mandioca torrada · sal e pimenta · óleo · limão
- Misture o pó, a farinha de trigo, a páprica, o sal e a pimenta num prato fundo.
- Passe as tiras nessa farinha, depois no ovo, depois na farinha de mandioca.
- Frite a 180 °C, em pequenas levas, 2 a 3 min por leva.
- A casquinha sai cor de avelã, com aroma de cogumelo. Sirva com limão.
Fotos ilustrativas dos pratos.
De onde vem
Da montanha para a mesa
Ilustração histórica gerada por IA.
Japão · Shugendō
Os yamabushi, ascetas que se deitavam na montanha, batizaram o cogumelo com o próprio nome pela semelhança com os pompons brancos do traje.
China imperial
Entra na lista das quatro grandes iguarias de banquete, com ninho de andorinha, barbatana de tubarão e pata de urso.
1988 · China
Primeiro cultivo artificial documentado, em toras artificiais e sacos. Até então era só coleta silvestre — era isso que o tornava raro.
Hoje · na nossa estufa
Mesma espécie, cultivada por nós e processada aqui dentro. Sem intermediário e sem viagem de navio.
A linha
Uma espécie por pote, nada mais
De uma farinha para outra muda a espécie do cogumelo. O cultivo, a desidratação, a moagem e o controle de qualidade são os mesmos, e acontecem todos na nossa estrutura.
SegurançaMatéria-prima e controle
Não é produto terceirizado. Todas as etapas acontecem na nossa própria estrutura.
Cultiva→Colhe→Desidrata→Moe→Envasa
Análises MicrobiológicasContagem de Coliformes · Salmonella spp. · Estafilococos
Resultados Físico-QuímicospH controlado · Umidade adequada · Cinzas dentro do padrão
Controle de MetaisArsênio · Chumbo · Cádmio · Cobre
Responsável Técnico: Nilson Bruch — CRQ13 SC – 1330045 · Laudos técnicos e análises disponíveis mediante solicitação.
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