Cogumelo Chaga 100% Puro moído50 g (farinha)
R$ 119,00
por frasco
100% puro, sem aditivo50 g · 30 porçõesCultivo próprio
Cogumelo Chaga (Inonotus obliquus) 100% puro, desidratado e moído na nossa estrutura. 50 g por pote, sem aditivo, sem conservante e sem carga. Responsável Técnico: Nilson Bruch · CRQ13 SC-1330045.
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Cada pote somado conta na mesma escada, mesmo sendo de outra espécie. Os desidratados também contam.
Ficou com dúvida sobre a farinha de Chaga?
Para fazer hoje
Uma receita
Do nosso jeito · BrasilChaga na prensa francesa
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Chaga na prensa francesa
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Ingredientes
Para 200 ml: 2,5 g do pó de chaga (1 col. chá cheia) · água a 90 °C
Modo de fazer
- Ponha o pó na prensa e cubra com a água a 90 °C.
- Infusão de 8 a 10 minutos antes de baixar o êmbolo.
- Não use filtro de papel — o particulado entope na hora.
- Meio a meio com pó de café dá uma torra mais escura e menos ácida.
Fotos ilustrativas dos pratos.
O nome
ча́гаchaga
A palavra vem do komi тшак, língua urálica falada a oeste dos Urais. No Japão é カバノアナタケ: cogumelo do buraco da bétula.
Botanicamente ele nem é um cogumelo: é um esclerócio, uma massa que rompe a casca da bétula viva. Por fora parece carvão; por dentro é laranja-ferrugem. Moído é de longe o jeito mais prático de usar um material tão duro.
Na boca
Terroso, com uma nota de baunilha
Arredondado, com amargura discreta — bem mais suave que o reishi. Com um pouco de creme e adocicado, lembra café de torra clara sem a acidez.
O pó resolve o maior problema da chaga inteira: a crosta é dura como carvão e só quebra com martelo.
Quanto rende
30 porções num pote
50 gpor pote
→
1,66 gpor porção
→
30porções
Dá R$ 3,97 por porção. É a porção impressa na tabela nutricional do rótulo, aqui embaixo.
O que tem dentro
Meio quilo de matéria-prima em cada pote
Foto: JBouchez, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.
- Colhemos, secamos e moemos na nossa estrutura.
- A chaga perde a maior parte do peso ao secar. Os 50 g deste pote saem de cerca de meio quilo do material fresco.
- Não tem extrato, não tem excipiente, não tem carga.
- É o mesmo material do pote inteiro — este passou pelo moinho, e por isso extrai muito mais rápido.
Guarde em pote bem fechado, ao abrigo de luz e umidade.
No dia a dia
O jeito mais simples de usar
2 colheres de café rasas1,66 g — a porção do rótulo
É a porção da tabela nutricional. Em líquido, dissolva sempre no frio antes de aquecer, para não empelotar.
☕
Na prensa francesa2,5 g por xícara, 8 a 10 min. Não use filtro de papel🫖
Meio a meio com caféTorra mais escura e menos ácida🥤
Na vitaminaBatido com leite e canelaNa cozinha
Substituto de café antes de ser qualquer outra coisa
FinlândiaFinlândia, anos 1940fabricado e vendido como substituto de café, por falta de grão
RússiaRússia e Sibériafervido no samovar, no lugar do chá-preto importado
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Isca de fogoo shkitagen dos Potawatomi: braseia devagar, sem chama☕
Na prensa francesa2,5 g por xícara, 8 a 10 min de infusãoDe onde vem
Do norte boreal para a xícara
O bloco preto rompendo a casca de uma bétula viva. Foto: Björn S., Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0.
Séculos XVIII a XIX
Começa o registro etnográfico do uso pelos povos do norte boreal, na bacia do rio Kama e na Sibéria ocidental.
Anos 1940 · Finlândia
A chaga é fabricada e vendida como substituto de café, por escassez de grão durante a guerra. É o registro comercial mais sólido que existe sobre ela.
Anos 1970 · União Soviética
A coleta anual chegou a várias centenas de toneladas.
Onde cresce
Bétulas vivas do cinturão boreal: Sibéria, norte da Europa, Canadá, Alasca.
No rótulo
Informação nutricional
| Quantidade por | 100 g | 1,66 g | %VD* |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 200 kcal | 2,4 kcal | – |
| Carboidratos totais | 10,1 g | 0,12 g | – |
| Açúcares totais | 0 g | 0 g | – |
| Açúcares adicionados | 0 g | 0 g | – |
| Proteínas | 33,6 g | 0,55 g | – |
| Gorduras totais | 3,0 g | 0,036 g | – |
| Gorduras saturadas | 0 g | 0 g | – |
| Gorduras trans | 0 g | 0 g | – |
| Fibra alimentar | 70,8 g | 0,85 g | – |
| Sódio | 10 mg | 0,12 mg | – |
*Percentual de valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal. Os seus valores podem ser maiores ou menores. A coluna do hidratado considera que 50 g secos hidratam para cerca de 425 g, ou seja, só entra água.
Ficha técnica e legislação
Farinha de cogumelo (Chaga) · Alimento
Composição: farinha obtida do corpo frutífero desidratado do cogumelo Chaga, moído até granulometria fina. Ingrediente único. Não contém glúten, corantes nem conservantes. Não contém lactose. Sem adição de sal ou açúcar. Porção: 1,66 g (aprox. 2 colheres rasas de café). 30 porções por embalagem de 50 g. Produto de uso alimentar, destinado ao preparo de alimentos, sem finalidade terapêutica. Dispensado de registro conforme RDC nº 27/2010 — Anvisa. Categoria: alimentos isentos de registro. Conservação: pote bem fechado, ao abrigo de luz e umidade. Responsável Técnico: Nilson Bruch — CRQ13 SC – 1330045.
A linha
Uma espécie por pote, nada mais
De uma farinha para outra muda a espécie do cogumelo. O cultivo, a desidratação, a moagem e o controle de qualidade são os mesmos, e acontecem todos na nossa estrutura.
SegurançaMatéria-prima e controle
Não é produto terceirizado. Todas as etapas acontecem na nossa própria estrutura.
Cultiva→Colhe→Desidrata→Moe→Envasa
Análises MicrobiológicasContagem de Coliformes · Salmonella spp. · Estafilococos
Resultados Físico-QuímicospH controlado · Umidade adequada · Cinzas dentro do padrão
Controle de MetaisArsênio · Chumbo · Cádmio · Cobre
Responsável Técnico: Nilson Bruch — CRQ13 SC – 1330045 · Laudos técnicos e análises disponíveis mediante solicitação.
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