A chaga tem sabor terroso e levemente adocicado, com um fundo que muita gente compara a baunilha. É bem menos amarga que o reishi, e o líquido fica num vermelho escuro bonito que é o maior atrativo visual dela.
Antes de começar: a ficha do cogumelo
- Sabor: Terroso e levemente adocicado, com um fundo que muita gente compara a baunilha. Bem menos amargo que o reishi.
- Textura: Pedaços duros, quase minerais. Igual ao reishi, é de infusão, não de prato.
- Como hidratar: Não hidrata. Vai direto à fervura por 30 a 60 minutos.
- O líquido: Fica num vermelho escuro bonito, quase cor de chá preto forte.
- Rendimento: cada litro de infusão leva de 8 g a 12 g. Um pacote de 50 g rende de 4 a 6 litros, e os mesmos pedaços aguentam 2 ou 3 fervuras.
Para saber mais sobre a espécie, veja chá de chaga: o que é a chaga e como fazer o chá.
Chá de chaga tradicional
50 min · 4 xícaras
Ingredientes
- 10 g de chaga em pedaços
- 1 litro de água
- Mel a gosto
Preparo
- Coloque a chaga no litro de água ainda frio.
- Leve ao fogo. Quando ferver, abaixe ao mínimo.
- Deixe 45 minutos. O líquido vai ficando vermelho escuro.
- Coe e adoce com mel.
- Nunca ferva em fogo alto: a chaga fica melhor em fogo baixo e longo.
Dica: Os mesmos pedaços rendem 3 fervuras. Guarde secos entre uma e outra.
Chaga com canela e laranja
55 min · 4 xícaras
Ingredientes
- 10 g de chaga
- 1 litro de água
- 1 pau de canela
- Casca de 1 laranja
- 1 anis-estrelado
- Mel
Preparo
- Ferva a chaga no litro de água por 35 minutos em fogo baixo.
- Junte a canela, a casca de laranja e o anis.
- Deixe mais 15 minutos.
- Coe e adoce.
- Fica com aroma de vinho quente.
Se não achar no mercado
- anis-estrelado: erva-doce em grão
Dica: Essa versão é a que mais agrada no primeiro contato.
Latte de chaga
50 min mais o preparo · 2 canecas
Ingredientes
- 8 g de chaga
- 500 ml de água
- 200 ml de leite ou bebida vegetal
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- Canela em pó
Preparo
- Ferva a chaga nos 500 ml por 40 minutos e coe.
- Aqueça o leite e bata com um mixer ou fouet até espumar.
- Misture 150 ml da infusão com o leite espumado.
- Adoce e polvilhe canela por cima.
Dica: Com a nota adocicada da chaga, essa bebida fica parecida com um chocolate quente leve.
Chaga gelada com limão e hortelã
50 min mais geladeira · 1 litro
Ingredientes
- 10 g de chaga
- 1 litro de água
- Suco de 1 limão
- Mel
- Hortelã
- Gelo
Preparo
- Ferva a chaga por 45 minutos e coe.
- Adoce ainda quente com mel.
- Esfrie e leve à geladeira por 3 horas.
- Sirva com limão, hortelã e muito gelo.
Dica: A cor escura com o gelo e a hortelã fica bonita no copo. Boa para servir em casa.
Café com chaga
50 min mais o café · 2 xícaras
Ingredientes
- 8 g de chaga
- 500 ml de água
- Pó de café
- Leite ou bebida vegetal
Preparo
- Ferva a chaga nos 500 ml por 40 minutos e coe.
- Use o líquido no lugar da água para coar o café.
- Monte como preferir, puro ou com leite.
Dica: Dos dois cogumelos de infusão, a chaga é a que combina melhor com café.
Chá mate gelado com chaga
25 min mais geladeira · 1,5 litro
De onde vem: Montagem nossa sobre a técnica dos blends nórdicos de chaga com ervas. Aqui a erva é o mate, que já é a bebida gelada do brasileiro.
Ingredientes
- 10 g de chaga desidratada em pedaços
- 1,5 litro de água
- 2 colheres de sopa de erva-mate
- Suco de 1 limão
- Açúcar ou mel a gosto
- Folhas de hortelã
- Gelo
Preparo
- Ferva a chaga em 1,5 litro de água, em fogo baixo e panela tampada, por 20 minutos. O líquido escurece como café fraco.
- Desligue, junte a erva-mate e tampe. Deixe em infusão por 5 minutos, não mais, senão amarga.
- Coe tudo num jarro.
- Adoce ainda quente, para dissolver bem.
- Junte o suco de limão, leve à geladeira e sirva com gelo e hortelã.
Dica: Os pedaços de chaga aguentam 2 ou 3 fervuras. Guarde na geladeira entre um uso e outro e faça o segundo litro no dia seguinte.
Onde comprar
O chaga usado em todas as receitas desta página é cultivado e desidratado por nós, 100% puro, sem aditivo nenhum.