Chaga é o Inonotus obliquus, um fungo que cresce em troncos de bétula nas florestas frias do hemisfério norte. Por fora é preto, parecido com carvão. Por dentro é laranja ferrugem. O chá feito com ele tem cor de café e um sabor suave, terroso, com nota de baunilha.
O que é a chaga
Botanicamente, a chaga não é um cogumelo de chapéu: é uma massa compacta do fungo, chamada de esclerócio. Ela vem das florestas da Sibéria, do norte da Europa, do Canadá e do Alasca.
Na Rússia e na Escandinávia ela foi usada como substituto do café, principalmente na Finlândia durante o racionamento da Segunda Guerra.
Como fazer chá de chaga
- Quebre a chaga em pedaços de 1 a 2 cm. Ela é dura como carvão: um martelo resolve.
- Use 1 colher de sopa de pedaços (7 g a 8 g) para 1 a 1,4 litro de água.
- Aqueça entre 80 °C e 90 °C, sem deixar ferver forte.
- Deixe no mínimo 20 minutos. O ponto bom é de 1 a 3 horas, quando a água fica escura como café.
- Coe. Os mesmos pedaços rendem 2 a 3 preparos.
Qual o gosto do chá de chaga
Suave e terroso, com uma nota de baunilha. Não é amargo como o reishi. Fica bom puro, com mel ou com leite.
Quanto rende e como guardar
O pote de 50 g faz cerca de 18 litros, umas 90 xícaras. O chá coado dura até duas semanas na geladeira. Em forminha de gelo, dura meses no congelador.
Veja a chaga desidratada. Veja também reishi: como preparar a infusão.
Este guia é sobre o cogumelo como alimento: origem, sabor e preparo. Não fazemos indicação terapêutica.
Perguntas frequentes
Chaga é cogumelo?
É um fungo, mas não um cogumelo de chapéu. É uma massa compacta, chamada esclerócio, que cresce no tronco da bétula.
Chá de chaga tem gosto de quê?
Suave e terroso, com nota de baunilha. A cor é de café.
Pode ferver a chaga?
O ideal é manter entre 80 °C e 90 °C, sem fervura forte.
Quantas vezes dá para reaproveitar a chaga?
Os mesmos pedaços rendem 2 a 3 preparos.
Onde comprar
A chaga que a gente vende é cultivada e desidratada na nossa estrutura, 100% pura, sem aditivo nenhum.
Para cozinhar, veja as seis receitas de infusão de chaga.
