Reishi é o nome japonês do Ganoderma lucidum, um cogumelo de chapéu vermelho e brilhante que cresce em madeira. Ele não é um cogumelo de comer: é duro, lenhoso e amargo. O uso dele é em infusão, como um chá forte.
O que é o reishi
Na China ele se chama lingzhi e aparece na cultura há mais de 2.000 anos, em textos da dinastia Han. O formato do chapéu, em lóbulos, inspirou o ruyi, o cetro cerimonial da corte imperial. O cultivo artificial foi dominado no início dos anos 1970.
Qual o gosto do reishi
Lenhoso e francamente amargo, com notas secas que lembram casca de árvore. O amargor fica mais perto da genciana do que do café. Ele não amolece no cozimento, por isso as lâminas são coadas e descartadas.
Como preparar a infusão de reishi
- Use 5 g de lâminas para 1 litro de água.
- Leve à fervura e baixe o fogo para manter entre 85 °C e 95 °C, com a panela tampada.
- Deixe 1 hora.
- Coe e descarte as lâminas. Elas não se comem.
- As mesmas lâminas rendem 2 a 3 preparos.
Outros usos na cozinha
- No caldo: 3 a 5 lâminas cozidas com a carne por 2 horas, retiradas antes de servir.
- No lugar da água do café: a infusão vira a base.
- Aperitivo gelado: a infusão reduzida, com limão e rapadura.
Quanto rende e como guardar
O pote de 50 g faz cerca de 10 preparos de 1 litro. A infusão pronta dura até 5 dias na geladeira, ou até 3 meses congelada em forminha de gelo.
Veja o reishi desidratado em lâminas. Para os outros cogumelos de infusão, veja chá de chaga e cauda de peru.
Este guia é sobre o cogumelo como alimento: origem, sabor e preparo. Não fazemos indicação terapêutica.
Perguntas frequentes
Reishi é alucinógeno?
Não. O reishi não tem efeito alucinógeno.
Dá para comer o reishi?
Não como um cogumelo comum. Ele é duro e lenhoso: o uso é em infusão, e as lâminas são descartadas.
Reishi vermelho é o mesmo que Ganoderma lucidum?
Sim. Reishi vermelho é o nome comum do Ganoderma lucidum.
Por que o reishi é amargo?
O amargor é característico da espécie. Na infusão ele fica perto do amargor da genciana.
Onde comprar
O reishi que a gente vende é cultivado e desidratado na nossa estrutura, 100% puro, sem aditivo nenhum.
Para cozinhar, veja os seis modos de preparo do chá de reishi.
