O reishi não é cogumelo de prato, é de infusão. Ele é duro como madeira mesmo depois de fervido: não se come o pedaço, se bebe o líquido. O sabor é amargo e amadeirado, e é essa a marca dele.
Antes de começar: a ficha do cogumelo
- Sabor: Amargo e amadeirado. Não é um cogumelo de prato: é de infusão. Quem espera sabor de champignon se surpreende.
- Textura: Duro como madeira mesmo depois de fervido. Não se come o pedaço, se bebe o líquido.
- Como hidratar: Não hidrata para comer. Vai direto à fervura por 30 a 60 minutos.
- O líquido: Aqui a água é o produto final, não um subproduto. Cor de âmbar escuro.
- Rendimento: cada litro de infusão leva de 8 g a 12 g. Um pacote de 50 g rende de 4 a 6 litros, e os mesmos pedaços aguentam 2 ou 3 fervuras.
Para saber mais sobre a espécie, veja reishi: o que é o cogumelo e como preparar a infusão.
Infusão clássica de reishi
45 min · 4 xícaras
Ingredientes
- 10 g de reishi em fatias
- 1 litro de água
- Mel a gosto
Preparo
- Coloque as fatias de reishi no litro de água frio.
- Leve ao fogo e, quando ferver, abaixe para o mínimo.
- Deixe 40 minutos com a panela entreaberta. O líquido escurece devagar.
- Coe. Adoce com mel se quiser, mas prove antes: o amargor é a marca dele.
- Guarde na geladeira por até 3 dias.
Dica: As mesmas fatias aguentam uma segunda fervura. Não jogue fora depois da primeira.
Reishi com canela e laranja
50 min · 4 xícaras
Ingredientes
- 10 g de reishi em fatias
- 1 litro de água
- 1 pau de canela
- Casca de 1 laranja
- 2 cravos
- Mel
Preparo
- Ferva o reishi no litro de água por 30 minutos em fogo baixo.
- Junte a canela, a casca de laranja e os cravos.
- Deixe mais 15 minutos.
- Coe e adoce com mel.
- Sirva quente.
Dica: A canela e a laranja domam o amargor. É a receita de entrada para quem nunca tomou reishi.
Base escura de reishi para caldos
1 h · 1 litro
Ingredientes
- 12 g de reishi em fatias
- 1,2 litro de água
- 1 pedaço de gengibre
- 2 dentes de alho amassados
Preparo
- Ferva tudo junto em fogo baixo por 50 minutos.
- Coe e descarte os sólidos.
- Use esse líquido no lugar da água em sopas, ensopados e cozidos.
- Congela bem em forma de gelo, em porções.
Dica: Dá profundidade e cor escura a qualquer caldo. Use metade reishi, metade caldo comum, para não amargar.
Café com reishi
50 min mais o café · 2 xícaras
Ingredientes
- 8 g de reishi em fatias
- 500 ml de água
- Café coado forte
- Leite ou bebida vegetal
- Açúcar mascavo
Preparo
- Ferva o reishi nos 500 ml por 40 minutos. Coe.
- Use esse líquido no lugar da água para coar o café.
- Monte como um café com leite comum.
- Adoce com açúcar mascavo.
Dica: O amargor do reishi some dentro do café. É o jeito mais fácil de tomar todo dia.
Reishi gelado com limão
50 min mais geladeira · 1 litro
Ingredientes
- 10 g de reishi em fatias
- 1 litro de água
- Suco de 2 limões
- Mel ou açúcar
- Folhas de hortelã
- Gelo
Preparo
- Ferva o reishi por 40 minutos e coe.
- Adoce ainda quente, para o mel dissolver.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
- Na hora de servir, junte o suco de limão, a hortelã e o gelo.
Dica: Gelado o amargor fica muito mais discreto. Vira bebida de verão.
Chocolate quente com reishi
15 min · 2 canecas
De onde vem: Reishi cacao, bebida de cafeteria nos Estados Unidos e na Europa, onde o reishi entra no chocolate quente pelo amargo.
Ingredientes
- 6 g de reishi desidratado em fatias
- 500 ml de água
- 200 ml de leite
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 3 colheres de sopa de açúcar ou rapadura ralada
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de amido de milho
Preparo
- Ferva as fatias de reishi nos 500 ml de água com o pau de canela, em fogo baixo e panela tampada, por 30 minutos.
- Coe. Você vai ficar com cerca de 300 ml de uma base escura e amarga.
- Volte a base à panela, junte o cacau e o açúcar e mexa até dissolver.
- Acrescente o leite e a pitada de sal.
- Dissolva o amido em 2 colheres de água fria e junte, mexendo até engrossar.
- Sirva bem quente.
Dica: O amargo do reishi casa com o amargo do cacau. É a forma mais fácil de servir reishi para quem acha o chá puro forte.
Onde comprar
O reishi usado em todas as receitas desta página é cultivado e desidratado por nós, 100% puro, sem aditivo nenhum.