Do micélio ao pacote
Esse cogumelo não veio de fornecedor.
A gente cultiva, colhe e desidrata o shimeji aqui. É por isso que conseguimos colocar 150 g de cogumelo num pacote sem que ele custe o dobro, e é por isso que sabemos exatamente quanto vai em cada um.
Os três são bons. Só não são a mesma coisa.
Antes de comparar preço, vale entender o que cada tipo de pacote está tentando resolver.
O prático
Arroz com sabor de funghi
Resolve o jantar em 15 minutos.
R$ 15 a R$ 25
O funcional
Proteína com sabor de funghi
Feito para fechar a tabela nutricional do dia.
R$ 20 a R$ 30
Il nostro
Risotto
Arbório Seleção Especial, a variedade que a Itália criou para risoto. 150 g de cogumelo que a gente cultiva, colhe e desidrata, em cinco espécies e inteiro. 40 g de parmesão num sachê à parte, porque ele entra fora do fogo, na mantecatura. O prato, do jeito que se faz na Itália.
R$ 79,00 · R$ 9,88 o prato
R$79 num pacote de risoto não é caro?
Divida pela porção. São 8 porções de 100 g, a R$ 9,88 cada, com o arroz que risotaria usa e parmesão de verdade dentro. O mesmo prato fora de casa sai por R$ 60 a 90, e vem uma vez só.
Achei parecido no mercado por R$10. Qual a diferença?
Três coisas, e todas estão na embalagem. Quanto de cogumelo: aqui são 150 g por pacote, e a maioria não declara. Qual cogumelo: cinco espécies de shimeji que a gente cultiva, e vão inteiras, não em lasca que some no caldo. E o arroz: Arbório Seleção Especial, não arroz comum com molho.
Por que o queijo vem em sachê separado?
Porque ele entra fora do fogo. Esse passo tem nome na cozinha italiana, mantecatura, e é o que faz o amido do arroz e a gordura do queijo emulsionarem e virarem creme. Se o queijo cozinhasse junto, o prato não ficaria cremoso. É a diferença entre um risoto e um arroz de cogumelo com caldo.
Preciso saber cozinhar?
Não. Você refoga, vai juntando a água quente uma concha de cada vez, mexendo, e no fim mistura o parmesão fora do fogo. São quatro passos e 20 minutos. A parte difícil do risoto é a proporção e o ponto, e as duas já vêm resolvidas.
Vale a pena levar dois?
Vale. O frete zera, cada pacote cai para R$ 69,50 e a porção sai por R$ 8,69. É o que a maioria leva.