Orelha de Judas

CoguFlow (Composto Bioenergético) Cogumelo Auricularia – 30 ml CoguFlow (Composto Bioenergético) Cogumelo Auricularia – 30 mla partir deR$ 89,00 Cogumelo Auricularia auricula-judae 100% Pura Moída 50 g (farinha) Cogumelo Auricularia auricula-judae 100% Pura Moída 50 g (farinha)a partir deR$ 119,00 CROCA MESMO COZIDAAuricularia desidratada 50 g Auricularia desidratada 50 gA orelha de madeira. Mordida que nenhum outro cogumelo tem, e que não amolece na panela. No ramen e na salada chinesa, ela é a textura, não o sabor.sabor neutro: ela pega o tempero do pratocrocante e elástica, com mordida que estalavai na sopa, na salada fria e no refogado50 g que equivalem a 500 g in naturaa partir deR$ 99,00cogumelo puro, nada mais

Praticamente sem sabor próprio, e é exatamente para isso que se compra. Crocante, elástica, com uma mordida que estala, e absorve totalmente o tempero do prato em que entra. É o cogumelo que dá mordida, não sabor.

20 minutos em água morna, ou 1 hora em água fria. Lave bem depois de aberta, porque guarda areia nas dobras, e descarte a água da demolha. Para máxima crocância, escalde 60 segundos em água fervente e jogue direto na água gelada.

Ela multiplica de 8 a 9 vezes: 20 g secos viram cerca de 170 g e já servem quatro.

Orelha de judas: o que é e como usar na cozinha